Illustration: Haferdrink.com
REZEPT
Haferdrink für herzhafte Gerichte – cremig ohne Sahne
Entdecke, wie du Hafermilch in Suppen, Saucen und Aufläufen einsetzt, ohne dass der Geschmack zu süß wird.
Schnellüberblick
Haferdrink als Sahneersatz
In herzhaften Gerichten wünschen wir uns cremige Textur, ohne dass der Geschmack kippt. Haferdrink ist dafür ideal, wenn du die Süße austarierst. Röste Zwiebeln und Knoblauch kräftig an, bevor du den Drink dazugibst. Die Röstaromen sorgen für Tiefe. Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Teelöffel Apfelessig rundet die Süße ab und bringt Frische ins Gericht.
Drei Rezepte für den Anfang
Cremige Pilzsuppe: Schwitze Champignons, Schalotten und Thymian an, lösche mit einem Schuss Weißwein ab und gieße Haferdrink an. Lasse alles zehn Minuten leise köcheln, püriere und schmecke mit Muskat ab.
Kartoffelgratin: Schichte dünne Kartoffelscheiben mit Salz, Pfeffer und fein geschnittenem Lauch. Übergieße das Ganze mit Haferdrink, in dem du Senf, Hefeflocken und Knoblauch verrührt hast. 40 Minuten im Ofen backen – fertig.
Vegane Alfredo: Mixe eingeweichte Cashews mit Haferdrink, Zitronensaft und Hefeflocken. In der Pfanne mit Knoblauch erhitzen und über Pasta geben. Ein Löffel Olivenöl liefert extra Glanz.
Techniken für perfekte Konsistenz
- Binden: Verrühre einen Esslöffel Stärke oder Mehl mit etwas kaltem Haferdrink und rühre die Mischung erst dann in die heiße Sauce. So vermeidest du Klümpchen.
- Temperatur im Blick behalten: Haferdrink sollte nur sachte simmern. Bei starkem Kochen können sich Bestandteile trennen.
- Rühren statt stehen lassen: Sobald der Drink in der Pfanne ist, rühre gleichmäßig, damit nichts anbrennt.
Würzige Ergänzungen
Umami entsteht mit Miso, Sojasauce oder Hefeflocken. Geräuchertes Paprikapulver oder ein Schuss Liquid Smoke verleihen Aufläufen eine BBQ-Note. Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie bringen Leichtigkeit ins Gericht. Für Brotbeilagen lohnt ein Blick auf Hafermilch in der Bäckerei.
Fazit
Haferdrink macht Suppen, Saucen und Aufläufe cremig, ohne schwer zu wirken. Mit etwas Säure, kräftigem Anbraten und umami-reichen Zutaten verwandelst du jeden Klassiker in eine pflanzliche Variante, die der ganzen Familie schmeckt.
